Kupaż czy Pinot Noir? Polskie wina musujące metoda tradycyjna
Polskie wina musujące metoda tradycyjna – charakterystyka szczepów i terroir rocznika 2021
Odkrywanie prawdziwej magii najwyższej klasy bąbelków zaczyna się bezpośrednio na uprawach. To właśnie tam rodzi się esencja smaku. Warto zauważyć, że nasze piaszczysto-gliniaste wzgórza w Osiecznicy stanowią idealne podłoże dla rozwoju szlachetnych odmian winorośli.
Co więcej, specyficzny rocznik 2021 pozwolił nam zebrać surowiec o wręcz książkowych parametrach. Dzięki temu uzyskaliśmy rewelacyjny balans między naturalną kumulacją cukru a potężną, ożywczą kwasowością. Innymi słowy, z owoców zebranych w tym okresie skomponowaliśmy nasz flagowy, tradycyjny kupaż klasycznych odmian. Są to: Riesling (40%), Pinot Noir (40%) oraz Chardonnay (20%).
Z kolei chłodniejszy mikroklimat województwa lubuskiego sprawił, że jednoodmianowa ekspresja szczepu Pinot Noir zyskała niezwykłą, strzelistą witalność. Pamiętajmy, że powolne dojrzewanie gron na krzewach jest absolutnym fundamentem. To na nim opierają się długowieczne i wybitne polskie wina musujące. Ewoluują one przez kilkadziesiąt miesięcy na osadzie drożdżowym.
Profil smakowo-aromatyczny Traditio Cuvee 2021 Brut
Nasze autorskie Traditio Cuvee 2021 Brut to trunek przepełniony wibrującą energią oraz enologiczną finezją. Potwierdza to wysoka ocena ekspertów na poziomie 90 punktów. Czasochłonny proces wtórnej fermentacji zachodził bezpośrednio w zamkniętej butelce. Przez to wino zyskało niezwykle złożoną i trwałą strukturę.
W efekcie już przy pierwszym kontakcie w nosie uderzą Cię wyraźne, dojrzałe owoce tropikalne. Niemal natychmiast przeplatają się one z klasycznymi, głębokimi akcentami autolitycznymi. Z tego powodu, przy zachowaniu precyzyjnych proporcji bazowych, na pierwszy plan wysuwa się szlachetny aromat. Wyczujemy tu pieczony chleb, maślaną brioszkę oraz prażone migdały. Ponadto w ustach wino prezentuje rewelacyjny balans. Łączy ono cytrusową rześkość z kremową teksturą. W konsekwencji prowadzi to do niebywale długiego, mineralnego finiszu.
- Nazwa wina: Aris Traditio Cuvee 2021 Brut
- Rocznik: 2021
- Profil: Bardzo wytrawne (Brut), zbalansowane, wyraźne dojrzałe owoce tropikalne połączone z nutami pieczonego chleba i prażonych migdałów.
Pinot Noir 2021 Brut – Potęga różowego bąbelka i Champion WinoPl
Natomiast doskonałą, jednoodmianową alternatywą dla opisanego kupażu jest nasze wyjątkowe Pinot Noir 2021 Brut. To dumny zdobywca prestiżowego tytułu Champion WinoPl oraz wysokiej noty 90.00 punktów. Wino to bazuje w stu procentach na owocach czerwonego szczepu Pinot Noir. Z tego względu urzeka ono w kieliszku swoją subtelną, niezwykle szlachetną, bladoróżową barwą.
Trwałe i bardzo drobne perlage wspaniale uwydatnia rześki, leśny charakter trunku. Dlatego też w bukiecie bezapelacyjnie dominuje aromatyczna mieszanka. Wyczuwalne są świeże cytrusy, truskawka, malina oraz czerwona porzeczka. Wino cechuje się bardziej owocową i strzelistą strukturą niż Cuvee. Mimo to, rygorystyczny proces produkcji zapewnił mu eleganckie, nuty drożdżowe przypominające maślaną chałkę.
- Nazwa wina: Aris Pinot Noir 2021 Brut
- Rocznik: 2021
- Profil: Bardzo wytrawne (Brut), bladoróżowe, kipiące rześkimi aromatami cytrusów, truskawki i czerwonej porzeczki z eleganckim tłem drożdżowym.
Jak i z czym podawać? (Food Pairing)
Oba opisywane wina najlepiej serwować po uprzednim, mocnym schłodzeniu ich do temperatury od 6°C do 8°C. Taki zabieg gwarantuje bowiem optymalne utrzymanie sprężystości bąbelków. Ponadto wspaniale eksponuje naturalną kwasowość i pozwala na stopniowe otwieranie się aromatów z długiego dojrzewania.
Traditio Cuvee 2021 Brut
- Klasyczne maki i nigiri sushi z dodatkiem tłustego łososia lub maślanego węgorza
- Świeże ostrygi oraz delikatne przegrzebki smażone na prawdziwym maśle
- Pieczona perliczka lub kurczak zagrodowy w gęstych sosach śmietanowych
- Dojrzewające sery o miękkiej, kremowej strukturze, takie jak Brie i Camembert
- Kremowe, maślane risotto z dodatkiem świeżo tartego parmezanu
Pinot Noir 2021 Brut
- Carpaccio z wędzonego na zimno łososia skropione sokiem z cytryny
- Lekkie sałatki z dodatkiem owoców leśnymi, orzechów i dojrzałego koziego sera
- Półmiski wykwintnych wędlin rzemieślniczych, na czele z szynką prosciutto
- Mało słodkie, kruche tarty z truskawkami lub klasyczna panna cotta z malinami
- Smażone krewetki tygrysie z oliwą, czosnkiem oraz delikatną nutą chili
Często zadawane pytania (FAQ)
Lubuskie terroir 2021 zamknięte w eleganckiej butelce
Proces kreowania wielkich win musujących to wymagająca sztuka. Opiera się ona bezwzględnie na rzemieślniczej wiedzy oraz głębokim szacunku do zebranego surowca. Jesteśmy dumni z faktu, że nasze parcele obejmują historyczne klony dawnych winnic zielonogórskich. To właśnie tam zdołaliśmy stworzyć rocznik 2021 doceniony przez krytyków na 90 punktów.
Niezależnie od wyboru, każda odkorkowana butelka stanowi namacalny dowód na potęgę polskiego winiarstwa. Do wyboru masz chlebową, głęboką strukturę Traditio Cuvee Brut lub wibrującą, owocową świeżość Pinot Noir Brut. Z tego względu gorąco zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu online lub spotkania na degustacji w Osiecznicy.
